Au restaurant Le Steinway, au centre-ville de Quimper, nous choisissons nos vins avec passion, en privilégiant la qualité, l’authenticité et le respect du terroir. Chaque bouteille que nous sélectionnons raconte une histoire, celle d’un domaine, d’un savoir-faire, d’un engagement. C’est le cas du Domaine des Terres Blanches, dont les cuvées accompagnent à merveille les plats de notre cheffe Malou et de notre chef de partie Mawen, élaborés avec des produits de saison et une touche de créativité autour des classiques de la cuisine française.
Le Domaine des Terres Blanches : un vignoble engagé dans le respect de la nature
Situé dans le village historique d’Oiron, à la frontière de l’Anjou, le Domaine des Terres Blanches est cultivé par Céline et Benoît Blet, deux vignerons passionnés qui façonnent la vigne depuis 2004 selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique.
Sur un terroir riche et minéral, ils cultivent avec soin 10 hectares de vignes, répartis entre Chenin, Chardonnay, Cabernet Franc, Gamay de Bouze et Gamay Beaujolais. Le tout dans un environnement préservé où prairies, bosquets et réserves ornithologiques dessinent un paysage vivant et équilibré.
Une vinification artisanale, en harmonie avec la nature
Chaque cuvée est vinifiée en monocépage et vendangée à la main par une équipe de fidèles vendangeurs. Céline et Benoît travaillent avec précision, au rythme des saisons et du calendrier lunaire, pour créer des vins sincères et expressifs. La vinification se fait entièrement au domaine, dans le respect du raisin et de son potentiel naturel.
Une démarche éthique et durable, au cœur du domaine
Au-delà du vin, le Domaine des Terres Blanches adopte une démarche circulaire et durable. Après les vendanges, les feuilles de vigne rouge sont récoltées pour la phytothérapie. En échange, Céline et Benoît reçoivent des plantes bio pour leurs préparations biodynamiques, illustrant un engagement fort pour la biodiversité et le respect du vivant.
Les Hautes Bruyères : un vin rouge de caractère
Issu d’une parcelle caillouteuse où le Cabernet Franc donne le meilleur de lui-même, Les Hautes Bruyères est élevé patiemment en cave pendant 4 à 5 ans. Le résultat : un vin puissant, profond, aux arômes concentrés, idéal pour accompagner une viande rouge ou un plat savoureux signé par notre équipe en cuisine. Servi à 14-16 °C, il exprime toute sa richesse et sa longueur en bouche.
Gamay de Bouze : un cépage rare pour un vin singulier
Cultivé avec amour par Céline et Benoît, le Gamay de Bouze est un cépage ancien, aux raisins à jus rosé et à peau noire. Ce vin naturel, vinifié en foudre tronconique avec 50 % de grappes entières, séduit par sa robe intense, ses arômes de fruits noirs et sa minéralité subtile. Il accompagne avec élégance une charcuterie artisanale, des viandes blanches ou rouges, et se savoure entre 14 et 16 °C.
Venez déguster nos jolies cuvées au restaurant Le Steinway à Quimper
Lors de votre prochaine visite au restaurant Le Steinway à Quimper, laissez-vous séduire par les vins engagés et d’exception du Domaine des Terres Blanches. Notre équipe saura vous conseiller pour un accord mets et vins parfait, sublimant les créations de notre cuisine et vous offrant un moment inoubliable. Découvrez des vins qui ont une âme, qui racontent une histoire de passion, de terroir et de respect. Nous avons hâte de vous faire partager ces pépites avec d’autres proposées dans notre carte des vins !
